Свинина в молоке (maiale al latte)

Из чего приготовить:

1.5 кг свиного филе очищенное от костей и кожи чистое мясо, скрученного рулетиками 1.5 литра молока сливочное масло 100 гр ветчины лук чеснок соль перец кориандр листья базилика или фенхель майоран

Как приготовить:

Разогреть масло и обжарить до коричневого цвета мелко порезанный лук и ветчину. В каждый мясной рулетик положить по дольке чеснока с 3-4 семенами кориандра, немного майорана, базилик или фенхель. Натереть рулетики солью и перцем и обжарить вместе с луком и ветчиной. Тем временем в другой кастрюле довести до кипения молоко. Как мясо покроется золотистой корочкой, залить его молоком. Держать открытую кастрюлю на небольшом огне в течение часа, чтобы на мясе образовалась корочка, а количество молока должно уменьшиться. Через час помешайте блюдо и оставьте готовиться еще на 30 мин, чтобы молоко загустело и образовался вкусный соус с кусочками ветчины и лука, а мясо получится с корочкой, но мягкое и сочное внутри. За процессом приготовления нужно внимательно следить, так как молоко может быстро выкипеть и мясо пригореть. Самый простой способ приготовления -- поставить кастрюлю с молоком в духовую печь. Перед тем, как подавать, полейте мясо молочным соусом. Можно есть холодным или горячим.