Рождественский поросенок

Из чего приготовить:

1 поросенок. соль. 1/4 ст воды. топленое масло. сметана.

Как приготовить:

Ошпарить поросенка, вытереть насухо и натереть солью изнутри и положить на противень, спинкой вверх. Слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, долить 1/4 стакана воды на противень и жарить в духовой печи 1,5 часа. Для образования румяной сухой корочки, несколько раз полить его с ложки жиром во время жарения. На стол подать на блюде.