Плов сборный "Южный"

Из чего приготовить:

6 ст. ложек риса 150 - 200 г. свинины 1 баклажан 1 сладкий перец 1 помидор 1 луковица 3 зубчика чеснока 3-4 ст. ложки муки 1/2 стакана подсолнечного масла 3 ст. ложки томатной пасты соль, специи зелень для украшения

Как приготовить:

Особенность этого блюда в том, что его составляющие доводятся до практически полной готовности по-отдельности, после чего смешиваются. Этот плов также может быть вегетарианским, если, конечно, исключить мясо. 1.Рис: Промываем рис, и опускаем его в подсоленную воду. 2. Овощное рагу: Одновременно, пока варится рис, нарезаем кружочками баклажан, обильно солим и оставляем в отдельной посуде минут на 5-7, чтобы пустил сок. Все остальные овощи очищаются и нарезаются кубиками. После этого кусочки баклажана необходимо отжать и слить сок, который обычно придает лишнюю горечь. Все овощи смешать, обвалять в муке и выложить на сковороду в разогретое подсолнечное масло. Немного добавить соль на ваш вкус, добавить мелко порубленный чеснок. Обжаривать, помешивая, до готовности. 3. Мясное рагу: ( не для вегетарианцев :) Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком до готовности в отдельной объемной посуде. Добавить томатную пасту, соль, перец, хмели- сунели сухая приправа: смесь толченых семян кинзы, красного перца, зелени, оболочки плодов пажитника и других пряных растений или базилик (специи по вкусу) и небольшое количество воды, чтобы получился ароматный соус и тушить еще 3 - 5 минут. 4. Рис и овощи добавить в мясное рагу, прогреть вместе, помешивая. Перед подачей на стол обильно посыпать рубленной зеленью собирательное название петрушки, салата.