Печень телячья по-бирмингемски

Из чего приготовить:

Печень телячья 150, сало-шпик 25, масло сливочное 10, зелень петрушки.

Как приготовить:

Печень освобождают от пленки, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. На гарнир подают отварной картофель.