Отварное мясо по-пьемонтски

Из чего приготовить:

700 г телятины одним куском, надрезанным вдоль пополам, но не до конца 4 листика шалфея 1 веточка розмарина нежные стебли сердцевинки сельдерея пучок петрушки пучок тимьяна 3 маленьких луковки 4 морковки 2 крупных стебля сельдерея 1 крупная луковица 100 г варёной колбасы 1 яйцо 2 ст.л. пармезана 1 ст.л. панировочных сухарей 1 курица 4 картофелины палочка корицы кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации соусов, маринадов, а также в кавказской кухне крупная соль

Как приготовить:

Отбить разложенное мясо между двумя листами пекарской бумаги до тонкости. Измельчить в комбайне шалфей, розмарин, тимьян, листики сельдерея, петрушку и лук. Добавить 2 мелко нарезанных моркови, колбасу, панировочные сухари, яйцо и пармезан. Довести до получения однородной массы, выложить на отбитое мясо и закатать ввиде колбасы. Связать кухонным шпагатом. Налить воды в большую кастрюлю, положить оставшиеся овощи (кроме картошки) и корицу, довести до кипения и положить рулет и курицу. Варить на медленном огне 1ч 30 минут, затем добавить очищенный картофель и варить ещё 1 час. Готовый рулет нарезать не слишком тонкими ломтиками, курицу разрезать на 8 частей, картофель – на крупные кубики. Подавать с зелёным соусом.