Тушеные баклажаны по-кубански

Из чего приготовить:

3-4 средних баклажаны,2-3 болгарских перца,большая луковица,2 моркови,2-3 помидора,оливковое и подсолнечное масло

Как приготовить:

Блюдо идеально в холодном и горячем виде подходит под холодную водочку! Подавать можно как гарнир к мясу, так и как дополнительный гарнир к картофелю, рису... Очень важно соблюдать последовательность добавления овощей - все овощи разной плотности. И тогда в конце будет красивое блюдо, а не каша сомнительного цвета :))) 1. Очищаем баклажаны от кожуры, режем на маленьки квадратики, солим и оставляем на 10 минут - чтобы вышел сок. 2. Пока баклажаны избавляются от горечи, на мелкие квадратики режем перец, морковь шинкуем на терке с крупными ячейками, лук мелко шинкуем. 3. В глубокую сковороду наливаем оливковое и растительное (нефильтрованное) масло в равных пропорциях. В разогретое масло добавляем отжатые баклажаны и жарим на сильном огне до корочки. 4. Через 5 минут добавляем перец и так же обжариваем на сильном огне. 5. Через 10 минут убавляем огонь и добавляем лук, спустя 5 минут -морковь. Жарим на умеренном огне минуты 3-4 6. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиками. Вместе с выделившимся соком добавляем в сковороду, накрывем крышкой и тушим на слабом огне, минут 20, периодически помешивая.