Тот самый белый мясной бульон

Из чего приготовить:

Для 1 л бульона: 750 г телячьих костей, 2,5 л воды, 3 головки лука, 2 моркови, 3 корешка петрушки с зеленью собирательное название петрушки, салата, 1 лавр.лист, 2 чайн.ложки соли, 1/4 чайн.л.майорана.

Как приготовить:

Кости кипятить в теч. 10 минут, вынуть, смыть с них пену. Положить в кастрюлю кости и все специи, налить 1,5 л воды, вскипятить. Убавить огонь, плотно закрыть кастрюлю,варить 3 часа. Процедить. Когда остынет, собрать с поверхности весь жир. Если бульон надо хранить, то после процеживания его надо опять прокипятить.