Суп с креветками и яичными узелками

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль 800 мл ароматного бульона или даши 1 ч л соевого соуса немного саке или сухого белого вина щепотка соли Для креветочных тефтелей: 200 г сырых креветок, очищенных и размороженных 65 г филе очищенное от костей и кожи чистое мясо трески, очищенного от кожи 1 ч л яичного белка 1 ч л саке или сухого белого вина 4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки 2-3 капли соевого соуса щепотка соли Для омлета: 1 яйцо, взбить капля мирин щепотка соли масло для жарения

Как приготовить:

Омлеты и блины часто добавляются в супы в восточной кухне для сытности. В этом рецепте тонкий омлет завязан узелком и добавлен в суп в последнюю минуту. 1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену, положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом, соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4 шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей водой в течение 10 мин. 2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться, слить. 3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов, перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть. 4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком. Смотрите также Энциклопедия яиц