Суп-пюре с яблоками и морковью

Из чего приготовить:

На 4 порции: 25 г сливочного масла 1 красная луковица, мелко порезанная 250 г моркови, порезанной 400 г зеленых яблок Брамли или Антоновка 600 мл овощного бульона 2 ч л сахара соль и черный молотый перец порезанная свежая петрушка

Как приготовить:

1. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук и морковь, чтобы все было равномерно покрыто маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 15 мин. 2. Тем временем, очистить и порезать яблоки. Добавить их в кастрюлю с овощным бульоном и сахаром. Снова довести до кипения и варить 10 мин. 3. Дать слегка остыть, а затем взбить в пюре в блендере или кухонном комбайне. Затем вернуть в кастрюлю и подогреть. 4. Приправить по вкусу и посыпать петрушкой.