Шелковистый суп со шпинатом

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 луковица, мелко порезанная 1 перо лука-порея, мелко порезанного 1 картофелина, мелко порезанная 1 л воды 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного 1 лавровый лист 400 г молодого шпината листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом, промытого свежемолотый мускатный орех соль и черный перец сливки для украшения (по желанию)

Как приготовить:

У этого супа насыщенный, яркий цвет и интенсивный вкус. 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и лук-порей и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей. 2. Добавить картофель, воду, майоран, тимьян и лавровый лист, щепотку соли. Довести до кипения, снизить огонь и накрыть крышкой. Варить 25 мин, пока овощи не будут мягкими. Достать лавровый лист и стебли трав. 3. Добавить шпинат и готовить 3-4 мин, помешивая, пока он не завянет. 4. Дать супу немного остыть, затем перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре. 5. Вернуть суп в кастрюлю и разбавить водой, если надо. Приправить солью и перцем и потереть мускатный орех сверху. Подогреть на медленном огне и подавать. Разлить по подогретым тарелкам, украсить сливками и подавать.