Сэндвичи с соусом песто, брынзой и баклажаном

Из чего приготовить:

1 багет или деревенский хлеб1 баклажан80 г брынзы (лучше козьей)1 пучок салата рокет (рукола)для соуса песто:1/2 ст свежих листьев чабреца (заатар) или орегано120 г сыра пармезан3 ст.л. жареного арахиса3 толченых зубчика чеснока1.2 ст оливкового масла1 ч.л. меда2 ст.л. цвежввыжатого сока лимонасоль, перец

Как приготовить:

Нарезать баклажан ломтиками толщиной в палец. Смазать оливковым маском и запекать в духовой печи при температуре 200 градусов, пока не потемнеют. Поместить в фудпроцессор все ингредиенты для соуса и смешивать до получения однородной массы. Нарезать багет или хлеб ломтиками, намазать соусом песто, сверху выложить ломтики брынзы и печеного баклажана, украсить листиками рокета.