Салат с баклажанами, перцем и помидорами

Из чего приготовить:

На 8 порций:500 гр баклажанов, 150 гр сладкого перца, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст л подсолнечного масла, соль, зелень

Как приготовить:

Баклажаны испечь в духовой печи, остудить и снять с них кожицу. Из сладкого перца вырезать плодоножку. Баклажаны и перец нарезать в виде кубиков, помидоры - полукольцами, лук покрошить. Все перемешать, добавить соль на ваш вкус, заправить подсолнечным маслом. Готовый салат посыпать зеленью собирательное название петрушки, салата.