Рулеты из палтуса с начинкой

Из чего приготовить:

600 г филе очищенное от костей и кожи чистое мясо палтуса для начинки: 1) 50 г сливочного масла, постоявшего при комнатной температуре, добавить 2 ст. ложки нарубленной зелени собирательное название петрушки, салата петрушки или укропа излюбленная зелень для салатов из огурцов, рыбных блюд из даров моря, для многих смешанных салатов и маринованных овощей. Веточки укропа хорошо подходят для украшения блюд, соль, лимонный сок, все это размешать в однородную массу или 2) 50 г сливочного масла, 1 рубленая луковица и 0.5 стакана рубленых грибов,

Как приготовить:

Продукты для начинки протушить в посуде и, когда остынет, подмешать 1 мелко рубленное вареное яйцо и зелень для панировки: 1-2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана (50-60 г) молотых сухарей, 2-4 ст. ложки тертого твердого сыра для жарения: сливочное масло, маргарин или подсолнечное масло (высокого качества) Филе очищенное от костей и кожи чистое мясо палтуса, обычно слишком толстое для свертывания рулетом, нарезать продольно ножом на более тонкие куски, толщиной примерно 1 см. Куски покрыть начинкой и свернуть. Затем обвалять в муке, смочить в подсоленной смеси из яйца и молока, после чего обвалять в молотых сухарях, к которым добавлен тертый сыр (чтобы получилась приятная на вкус корочка). Дальнейший способ приготовления тот же, что и для палтуса, запеченного в жарочном шкафу. В качестве гарнира подходят мелкий жареный или отварной картофель, политые маслом овощи, сметанный или томатный соус, свежий или консервированный салат. Помните! Филе очищенное от костей и кожи чистое мясо палтуса с полным правом считается деликатесом, поэтому из него следует готовить особенно изысканные блюда с соответствующими гарнирами и соусами