Рулет с тыквой по-югославски

Из чего приготовить:

Тесто: 500 г муки, 1/4 литра воды, щепотка соли. Начинка: 1 кг мякоти тыквы, 80 г маргарина, 250 г сахара, цедра Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых 1/2 лимона, 1-1,2 л молока, 6 яиц, ванильный сахар, сахарная пудра.

Как приготовить:

Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовую печь и подсушить на самом-самом малом огне. Для начинки разогреть 1/2 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком. Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.