Ризотто с шафраном

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1 луковица, очищенная и мелко порезанная 75 г несоленого сливочного масла 350 г риса для ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д, предпочтительнее арборио 1 бокал сухого белого вина 1.2 л куриного бульона 1-3 пакетика молотого шафрана 55 г тертого сыра Грана Падано соль и черный молотый перец

Как приготовить:

Это особенная версия ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д алла миланезе, но в отличие от классического рецепта, в нем нет спинного моза и есть бокал вина. Добавьте еще немного шафрана, если хотите более яркий желтый цвет и интенсивный вкус. 1. Обжарить лук в половине масла в течение 10 минут на медленном огне, пока лук не станет мягким и блестящим. 2. Добавить рис и помешивать зернышки, пока они не станут матовыми. 3. Влить вино и помешивать, пока жидкость не впитается. 4. Добавить поварешку бульона, помешивать давая рису впитать бульон, постоянно помешивая. Продолжать добавлять бульон по поварешке, когда рис впитает каждую порцию. Рис должен быть постоянно влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим более, чем в течение нескольких секунд. 5. При полуготовности добавить шафран. 6. Когда ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д нежно-кремовое, но зернышки отстают друг от друга и твердые в середине, снять с огня и добавить оставшееся масло и сыр. Приправить, если нужно и накрыть крышкой. 7. Оставить на 3 минуты перед тем, как подавать. На заметку Если шафран в порошке найти сложно, положите щепотку веточек шафрана в чашку с теплой водой или бульоном и оставьте настояться на 10 минут. Жидкость можно использовать с веточками, или можно слить жидкость для использования, а веточки выбросить. Смотрите также Все о ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д Основной рецепт ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д Рецепты ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д