Ризотто с мидиями и креветками

Из чего приготовить:

На 4 порции: 300 г готовых тигровых креветок в панцирях 600 мл горячего овощного бульона щепотка шафрана 500 г готовых мидий в масляном соусе с чесноком 50 г несоленого масла 2 луковицы шалот маленький коричнево - красный острый лук, мелко порезанных 3 полоски копченого бекона, порезанного 150 г сушеных помидоров, порезанных 300 г риса арборио 200 мл сухого белого вина 2 ст л порезанной петрушки

Как приготовить:

1. Очистить половину креветок, сохранив несколько для украшения, положить панцири в горячий бульон вместе с шафраном. 2. По инструкциям на упаковке отварить мидии в чесночном масле, пока не отроются ракушки. Не перемешивайте ракушки слишком сильно, так как они очень хрупкие, могут потрескаться и "посыпаться". 3. Тем временем начать делать ризотто блюдо итальянской кухни из риса с большим количеством добавок: мяса, овощей, сыра и т.д. Растопить несоленое масло в кастрюле. Добавить шалот маленький коричнево - красный острый лук и бекон и обжарить на среднем огне 5 минут, пока шалот маленький коричнево - красный острый лук не будет мягким, а бекон - поджаристым. Добавить помидоры и затем добавить рис. Перемешать, чтобы зернышки были покрыты маслом. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне, пока все вино не впитается. 4. Добавить в бульон чесночное масло из-под мидий. Достать из ракушек мясо мидий, которое должно легко отойти от ракушек. Выбросить все закрытые мидии. Несколько ракушек отложить для украшения. 5. Слить бульон через сито, чтобы очистить от панцирей. Добавлять бульон по одной поварешке в рис, дожидаясь пока он впитается перед тем, как добавлять еще. 6. Когда рис готов, добавить мидии и креветки, прогреть. Украсить мидиями, целыми креветками и петрушкой.