Немецкий соус светлый

Из чего приготовить:

30-40гр масла 40-45гр муки 1/2 л бульона 1 желток 1/2 чашки сливок (думаю, хорошее молоко подойдет)

Как приготовить:

Немецкий соус родом из Франции и свое название получил от знаменитого французского повара Care`me .Он является основой светлых соусов. Растопить масло и добавить муки. Все размешать без комков. Добавить бульон, желток размешать со сливками и смешать с соусом при этом соус не должен больше кипеть. ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ НЕМЕЦКОГО: Винный соус светлый Основа - немецкий соус, но добавляем два желтка и по вкусу белое вино, соль и перец. Зеленый соус: Основа - немецкий соус. 1/2 л куриного бульона 1/4 л густой сметаны петрушка, соль, перец В мучную основу добавляют сметану. Потом медленно,при постоянном помешивании - бульон. По вкусу соль и перец и в конце - петрушку. Другой вариант - бульон смешивают с молоком или только молоко без бульона вовсе. Соус с каперсами светлый: Основа - немецкий соус. 2 желтка 1-2 ст.л. каперсов, соль, перец Просто добавить в немецкий соус каперсы Соус "Девоншир": Основа - немецкий соус. 1 желток 150 гр. языка, соль, перец Основу для соуса Девоншир делают на мясном бульоне и добавляют в конце мелконарезанный язык (кубиками). Таким же образом можно делать соус с шампиньонами, карри соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист кари, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.)., эстрагоном, паприкой или горчицей так называется травянистое растение, семенам которого (горчичным зернам) столовая горчица обязана своим названием. Эта пряная паста разных оттенков (от желтого до коричневого) стала незаменимой на кухне..