Морские гребешки в чесночном бульоне

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1.2 л воды 1 большая головка чеснока (около 100 г), разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи 1 палка сельдерея, мелко порезанная 1 морковь, мелко порезанная 1 репчатая луковица, мелко порезанная 10 горошков перца 5-6 стеблей петрушки 1 ст л оливкового масла 225 г морских гребешков соль и перец листья кориандра

Как приготовить:

Это очень простой и элегантный суп. Благодаря своей легкости его хорошо подавать на первое. 1. Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить пр икры Икра белуги, самой крупной осетровой рыбы, состоит из зерен величиной 3-4 мм. Она слабо посолена, а потому особенно вкусна.в крышкой, 30-45 минут. 2. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле. 3. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем. 4. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой. 5. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же. На заметку Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.