Лососина с корочкой из хрена

Из чего приготовить:

600 маленьких картофелин, 4 порции лососины примерно по 150, соль, перец, мускатный орех, 2 ст. л. растит. масла, 8 ломтиков хлеба для тоста2 ст. л. хрена, смешанные со сливками, 1 желток, 600г свежего шпината листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом, 1 луковица, 1 ст. л. слив. масла, Для украшения: укроп, кружки лимона.

Как приготовить:

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Лососину приправить солью, перцем, мускатом и быстро обжарить с обеих сторон в растит. масле. Поджарить тосты и тщательно измельчить. Смешать их с хреном и желтком. Обмазать этой смесью лососину. Лук мелко нарезать. Пассеровать его в слив. масле в большой кастрюле, доб-ть шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом. Нагреть духовую печь до 200С. Запекать лосось с хреном ок. 5 минут. Выложить на шпинат вместе с картофелем и украсить укропом излюбленная зелень для салатов из огурцов, рыбных блюд из даров моря, для многих смешанных салатов и маринованных овощей. Веточки укропа хорошо подходят для украшения блюд и ломтиками лимона.