Лимонное мороженое

Из чего приготовить:

На 10 порций: 3 средних белка 75 г сахара тертая цедра Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых и сок 2х лимонов 600 мл качественного ванильного заварного соуса (см ниже) порезанная клубника и смородина для украшения

Как приготовить:

1. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г и покрыть пищевой пленкой. Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по одной ложке за раз, постоянно взбивая, пока белки не станут блестящими. Аккуратно добавить лимонную цедру и сок. Добавить заварной соус, перелить в форму, накрыть пленкой и заморозить как минимум на 7 часов. 2. Переложить в холодильник на 20 мин до подачи на стол, чтобы он стал немного мягче. 3. Перевернуть на тарелку, снять пленку, украсить ягодами. Ванильный заварной соус На 600 мл: Положить в кастрюлю 600 мл молока и 1 стручок ванили (порезанный пополам, семена выскребены) или несколько капель ванильной эссенции. Слегка нагреть, помешивая, но не доводить до кипения. Снять с огня. В большой миске взбить венчиком 6 яичных желтков со 100 г сахара и 2 ч л крахмала до бледной массы. Постепенно добавить молоко, взбивая. Вернуть в кастрюлю. Медленно нагреть, постоянно помешивая, пока не загустеет достаточно, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Достать стручок ванили, если используете. Охладить. На заметку Как разделить белки и желтки (с фото) Как делать заварной крем(с фото)