Куриный цезарь
Из чего приготовить:
На 2 порции:6-8 листьев салата латук или ромэн,1 куриное филе очищенное от костей и кожи чистое мясо,1 куриное яйцо (или 4 перепелиных),2 кусочка хлеба,большая горсть тертого пармезана,соль, заправка, свежемолотый черный перец
Как приготовить:
Несмотря на то, что оригинальный рецепт не предполагает добавления куриного филе очищенное от костей и кожи чистое мясо (возможны только анчоусы мелкая рыбка, родственница сельди, помещаемая в рассол сразу после вылова, консервируемая в уксусе с пряностями (хамса), без разделывания и то с оговоркой), во многих ресторанах его добавляют, например, в Иль Патио. И не зря... ведь без филе очищенное от костей и кожи чистое мясо салат "Цезарь" подойдет лишь как закуска, а с филе очищенное от костей и кожи чистое мясо его можно вполне употреблять как основное блюдо на ужин. И это очень вкусно. 1. В оригинальном рецепте яйца нужно варить всего 1 минуту, мы их сварим вкрутую, так как не всегда можем позволить себе есть их в полусыром виде. В это же время нагреваем сковороду (или подсушиваем в духовой печи - что еще лучше и быстрее) и поджариваем сухарики из хлеба, нарезанного кубиками. Если вы это делаете в духовой печи, вы уже сразу можете приготовить куриное филе очищенное от костей и кожи чистое мясо в специях для курицы. Параллельно надо нарвать или порезать листья салата. Сваренное яйцо остудить и порезать на дольки. Приготовленное филе очищенное от костей и кожи чистое мясо порезать на кусочки. 2. Итак, в большую миску складываем листья салата, яйцо, курицу, тертый пармезан и добавляем заправку - тщательно перемешиваем. 3. Заправка. Так как Вурчестерширский соус найти не всегда легко, предлагаю замену: Американский Цезарь (в больших стеклянных бутылках) или Сырный Цезарь (Calve). Но ни в коем случае не майонез, он может все испортить. 4. После того, как эти ингредиенты перемешаны, можно добавить сухарики, немножко пармезана и сверху посыпать свежемолотым черным перцем и итальянскими травами (рекомендую приправы Мельницы), так как именно свежемолтые перец и травы придадут блюду аромат. В Иль Патио еще добавляют помидорчики Черри, разрезанные пополам. А почему бы и нет?