Кукурузный суп с крабами

Из чего приготовить:

На 4 порции: 450 г кукурузы (в початках) или 275 г консервированной кукурузы 1 яичный белок 1 ч л кунжутного масла 1.2 л качественного куриного бульона 1 ст л рисового вина или сухого хереса 1 ст л светлого соевого соуса 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного 1/2 ч л молотого белого перца 1 ч л сахара 2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды 225 г свежего или замороженного мяса краба 2 ст л зеленого лука, мелко порезанного

Как приготовить:

Этот китайский суп неизменно покоряет западных гурманов. 1. Если используете свежую кукурузу, очистите от оберток и нитей, промойте початки и срежьте зерна острым ножом. Должно получится 275 г кукурузы. 2. Смешать белок с кунжутным маслом в маленьком кувшине или миске. 3. Довести до кипения бульон в большой кастрюле и добавить кукурузу. Варить 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавить вино или херес, соевый соус, имбирь, солью, перец, сахар и смесь с крахмалом. Довести до кипения, затем снизить огонь до мелкого кипения. Добавить мясо краба. 4. Сразу же влить смесь с белком ровной струйкой, помешивая суп. Перелить суп в супницу или разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.