Картофель, запеченный с яйцом

Из чего приготовить:

8 картофелин среднего размера, 6 яиц, 5-6 помидоров, 1 ст л маргарина, лук репчатый или зеленый, соль на ваш вкус

Как приготовить:

Очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить. Помидоры также нарезать и обжарить. Лук спассеровать до золотистого цвета. На смазанную сковороду уложить по краям картофель. В середину положить помидоры, посыпать все луком и взбитыми яйцами. Запекать в духовой печи до готовности яиц. Яйца можно взбить со сливками или сметаной. Подавая на стол, посыпать зеленью собирательное название петрушки, салата.