Икра из баклажанов (melitzano salata)

Из чего приготовить:

1 кг баклажанов2 зубчика чеснока125 мл оливкового масласок 1-2 лимонов1/2 синей луковицычерные и зеленые оливки

Как приготовить:

Баклажаны запечь в духовой печи, остудить и снять шкурку. Мякоть измельчить в миксере. Чеснок мелко порезать, растереть с солью, добавить к баклажанному пюре вместе с лимонным соком, оливковым маслом и натертой на терке с мелкими ячейками луковице. Посыпать солью, добавить перец по вкусу, добавить порошок острой паприки. Украсить оливками и петрушкой.