Жареный цыпленок

Из чего приготовить:

1 тушка цыпленка (весом >800-900 г), 125 г сливочного масла, сок из 1 лимона, 1/2 ст. белого вина, 1 ст. куриного бульона (или теплой воды), 800 г картофеля, зелень петрушки, соль, молотый черный перец.

Как приготовить:

Подготовленную тушку цыпленка разрубить на 4 порционных куска, каждый добавить соль на ваш вкус, отбить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и выдержать в течение 1-2 часов. Уложить мясо в посуду с половиной разогретого масла и жарить минут 10 в сильно нагретом духовом шкафу. Через 10 минут добавить вино и бульон и продолжать жарку до образования розовой корочки. Готовое мясо переложить на нагретую тарелку. В оставшееся масло положить нарезанный ломтиками картофель и стушить до мягкости. Посыпать солью и посыпать черным перцем. К каждой порции мяса, гарнированной 1/2 крутого яйца и свежими помидорами, прибавить соответствующее количество картофеля.