Чакчука

Из чего приготовить:

На 4-6 порций: 3 зеленых сладких перца 2 луковицы 8 небольших помидоров оливковое масло соль и перец кайенский перец 6 яиц

Как приготовить:

Версия омлета с овощами, испанской тортильи или прованского рататуя - вообще типично средиземноморское блюдо. Очистить перцы от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками. Очистить и нарезать лук полукольцами. Разрезать помидоры пополам. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, сладкий перец, добавить соль на ваш вкус, добавить перец по вкусу, присыпать кайенским перцем, перемешать и обжарить на медленном огне. Добавить помидоры и проварить еще немного, пока перцы не станут мягкими. В отдельную миску выпустить яйца и взбить. Залить яйцами овощную смесь в сковороде. Как только яйца схватятся, блюдо готово. Подавать горячим.