Артишоки по-иудейски

Из чего приготовить:

крупные округлые артишоки (т.н. римские) лимон соль перец оливковое масло

Как приготовить:

Отрезать ножку у артишоков, немного, 2-3 см, не доходя до чашечки. Отрезать верхнюю часть листьев, чтобы получился ровный срез, оторвать внешние листья, острым ножиком срезать внешний слой и с ножек, подрезать все неровности. Положить очищенные артишоки в миску с водой, подкислённой лимоном, чтобы они не почернели. Когда все артишоки готовы, вынуть их из воды, встряхнуть хорошенько и обсушить. Посыпать солью и добавить перец по вкусу. В широкую кастрюльку налить на 1 палец масла, поставить артишоки срезом вниз, покрыть крышкой и тушить минут 10 на медленном огне, затем – ещё столько же на сильном, следя, чтобы не подгорели. Обсушить артишоки на салфетках, подавать сразу же. Смотрите также Рецепт входит в меню Лацио. Как чистить артишоки