Апельсиновый конфитюр

Из чего приготовить:

На 6 банок (по 600 мл): 1.4 кг (3 lb) севильских апельсинов сок 2х лимонов 2.7 кг (6 lb) сахара

Как приготовить:

1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, мелко нарезать тонкой или толстой "лапшой" (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите). Фотография 2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое. Фотография 3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек. Фотография 4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть. Фотография На заметку: Не обязательно использовать именно севильские апельсины, но аромат будет другим. Как стерилизовать банки: промыть и прополоскать. Нагреть в духовой печи на противне в течение 5 мин при температуре 180 гр С. Закрывая банку, положите на поверхность конфитюра кружок вощеной бумаги, воском вниз. Затем закрыть обыкновенной плотно закрывающейся крышкой.