Американский чизкейк

Из чего приготовить:

12 сухарей, 50 г сливочного масла и масло для формы, 210 г сахара, 6 яиц, 600 г домашнего сыра, 100 г сметаны, сок и тертая цедра Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых 1/2 лимона, 1 ст. ложка разрыхлителя, 4 ст. л. крахмала, сахарная пудра.

Как приготовить:

Сухари мелко искрошить и перемешать с 60 г сахара и сливочным маслом (см совет ниже). Полученной массой плотно заполнить смазанную жиром разъемную форму диаметром ок. 24 см. Желтки отделить от белков и соединить с домашним сыром, оставшимся сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых. Добавить разрыхлитель с крахмалом и все тщательно перемешать. Соединить со взбитыми в плотную массу яичными белками. Получившийся творожный крем выложить в форму на корж и разровнять. Выпекать в духовой печи при 140 гр С в течение 50 мин. Посыпать сахарной пудрой. СОВЕТ: сухари легко измельчить так: разломать на кусочки, положить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы крошки не разлетались в разные стороны.