Яйца фламенко

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1 красный перец 1 желый перец 1 зеленый перец 3 ст л подсолнечного масла 1 средняя луковица, очищенная и порезанная 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный 540 гр отварного картофеля или консервированного отварного (для быстроты) 400 гр консервированных помидоров, порезанных 1 ч л сушеных трав соль и черный перец 4 крупных яйца

Как приготовить:

1. Разогреть духовую печь до 190 гр С. Порезать перцы пополам, очистить от семечек, порезать на 1 см кубики. Нагреть масло в сковороде, добавить порезанный лук и готовить 2 мин. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Добавить перцы и обжаривать 8 мин на медленном огне. Слить картофель и порезать на маленькие кубики. 2. Добавить помидоры и травы, готовить на большом огне, не накрывая крышкой, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить картофель и прогреть, приправить солью и перцем, разделить между 4 индивидуальными формочками для духовки, сделать в каждой углубление. 3. Разбить яйца в середину. Запекать около 10 мин, пока белки не застынут. На заметку: Вы можете использовать 455 гр замороженных перцев вместо свежих. Готовьте их около 10 мин, пока вся вода не испарится, а перцы станут мягкими.