Суп "Шалтибарщай"

Из чего приготовить:

1/2 литра кефира 100 гр свекольной ботвы(молодой) 2 свежих огурца 20 гр зеленого лука 100 гр сметаны 2 яйца укроп, базилик 1 литр холодной кипяченой воды

Как приготовить:

Ботву тщательно моем, режем, отвариваем в 1 литре воды. Охлаждаем. В кастрюлю режем огурцы, укроп, базилик, зелёный лук, заливаем свекольным отваром, добавляем сметану и кефир. В каждую тарелку положить по 2 четвертинки варёного яйца. Вместо свекольной ботвы можно взять щавель или свеклу (отвареную и порезаную соломкой).