Суп из свеклы

Из чего приготовить:

На 6 персон: 0,5 кг свеклы 2 литра воды свиная косточка 50 гр оливкового масла 1 большая луковица 1 большая морковка 1 большой помидор 1 картофелина 2 ломтика бекона по 0,5 см толщиной 200 гр сливок соль, перец, зелень

Как приготовить:

1.Помыть и обрезать хвостики у свеклы, сложить в кастрюлю вместе с косточкой, залить водой и варить 30 минут. Вынуть свеклу из бульона, почистить и порезать кубиками. 2.Почистить и порезать лук, картошку, морковь и помидор. Hагреть оливк. масло и тушить овощи в течение 10 минут. Добавить свеклу и залить бульоном. Посыпать солью и добавить перец по вкусу по вкусу. 3.Довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой. Hарезать бекон длинными полосками, ошпарить кипящей водой и обжарить на сухой (без масла!) сковороде. 4.Перемолоть суп батидорой до однородной кремовой массы. Охладить в холодильнике.Взбить миксером сливки. Подавать в индивидуальных тарелках, украсив взбитыми сливками, кусочками бекона и, по-желанию, мелконарубленной зеленью собирательное название петрушки, салата.