Судачки "Кольбер"

Из чего приготовить:

Как приготовить:

Рыбу выпотрошить через спинку, оставив голову и хвост, внутри и снаружи посыпать солью, перцем и мукой, запанировать в яйцах и сухарях, зажарить во фритюре, спинку заполнить зеленым маслом. Гарнировать лимоном. Зеленое масло (для судачков "Кольбер") 200 г масла растереть с соком 1 лимона добела, добавить рубленой зелени собирательное название петрушки, салата петрушки и немного острого перца, разровнять на тарелке, остудить и разделать по форме больших кнелей.