Сельдь рубленая с орехами

Из чего приготовить:

500г сельди, 3 яйца, яблоко (если сельдь сильно соленая, то 2 яблока), большая луковица, 12-15 шт. грецких орехов, 3 ст.л. майонеза холодный соус, изготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара и пр. Малага - десертное виноградное вино, род ликера

Как приготовить:

Филе очищенное от костей и кожи чистое мясо вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку аппарат для механического измельчения продуктов с очищенными яблоками, крутыми яйцами, пассерованным репчатым луком, грецкими орехами. Массу тщательно перемешать, заправить майонезом холодный соус, изготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара и пр. Малага - десертное виноградное вино, род ликера и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец голову селедки, на второй - хвост. Массу заровнять ножом. Сверху посыпать вареным яйцом и украсить мелко порезанным зеленым луком.