Салат с баклажанами и сладким перцем

Из чего приготовить:

На 6 порций:400 гр баклажанов, 400 гр сладкого перца, 4 ст л подсолнечного масла, 50 гр сыра, 2 ч л 3% уксуса, 5 долек чеснока, соль, петрушка

Как приготовить:

Баклажаны нарезать кружочками, отжать сок, поджарить на подсолнечном масле, охладить и нарезать каждый ломтик тонкими дольками. Перец запечь в духовой печи, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить подсолнечным маслом. Готовый салат посыпать тертым сыром.