Салат из запеченных овощей

Из чего приготовить:

На 4 порции:Заправка:4 ст л оливкового масла3 зубчика чеснока1 лимон, только сокСалат:1 луковица фенхеля, порезанная4 помидора "дамские пальчики"1 красный перец, порезанный1 тыква, очищенная от кожуры и семечек, порезанная кубиками1 красная луковица, порезанная на дольки3 ст л оливкового масла150 г молодого шпината листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом100 г салата рокет

Как приготовить:

Это отличный гарнир, особенно, к запеченной курице. 1. Разогреть духовую печь до 180 гр С. Нагреть масло и обжарить чеснок для заправки в сковороде в течение минуты или около того, чтобы он стал ароматнее. 2. Тем временем положить овощи на противень, побрызгать оливковым маслом. Приправить и запекать 45 мин. 3. Достать чеснок из масла, взбить с лимонным соком. Смешать шпинат и рокет, перемешать с заправкой, затем положить на зелень овощи.