Пряный пилаф с абрикосами и орехами

Из чего приготовить:

На 4 порции: 1/4 ч л куркумы 100 г кураги 850 мл овощного бульона 2 ст л оливкового масла 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью... 2 луковицы, тонко порезанных 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных 225 г риса басмати 8 зеленых стручков кардамона как пряность используются семена с кустов кардамона - растения семейства имбирных. Кардамон - очень дорогая пряность. Продается обычно в виде порошка, причем кожура семенных коробочек зачастую перемолота вместе с семенем, что однако должно быть указано на упаковке. Это не только пекарская пряность. В небольших количествах кардамон можно использовать в приготовлении мясных блюд, соусов и салатов., раздавленных 2 палочки корицы кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации соусов, маринадов, а также в кавказской кухне 8 гвоздик 1 ст л прозрачного меда 1 апельсин

Как приготовить:

1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой. 2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается. 3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина. На заметку Все о специях: "Специи от А до Я"