Похлебка по-павийский

Из чего приготовить:

1 л мясного бульона 8 свежайших яиц тёртый пармезан 8 ломтиков чабатты или багета, порезанных наискосок 80 г сливочного масла

Как приготовить:

С холодного бульона удалить жир. Разогреть. Растопить масло в сковородке, поджарить в нём хлеб. Положить на каждую тарелку по 2 ломтя хлеба, разбить на каджый из них по яйцу, стараясь сохранить целым желток. Щедро посыпать пармезаном. Залить кипящим бульоном, так, чтобы яйца слегка «схватились». Подавать сразу же.