Перкельт из гусиной печени

Из чего приготовить:

печень - 1 кг лук репчатый - 6 штук перец красный - 30 грамм жир гусиный - 6 столовых ложек помидоры - 2 штуки (или томат-пюре - 3 столовые ложки) чеснок, соль

Как приготовить:

Лук измельчить и обжарить в гусином жире, добавить перец и чеснок. Печень нарезать довольно большими кубиками, слегка поджарить, облить жиром с луком, прожарить еще минут 10 в духовой печи, добавить помидоры (или томат-пюре) и жарить до готовности. Кусочки печени вынуть, залить процеженным соусом и еще раз довести до кипения. Подавать с рисом.