Пашмельба

Из чего приготовить:

Персики (свежие или компот), Крахмал - 100 гр, Сахар - 100 или 200, если персики свежие, 150 гр для теста, Мука - 350 гр.

Как приготовить:

Вкусный горячий десерт! Сейчас лето, поэтому вначале вариант со свежими персиками: свежие персики режем на 4 части, убираем косточки. Делаем сироп из 1 литра воды и 200 гр сахара, в нем привариваем свежие персики. Персики вынуть, сделать заливку (добавить разбавленный водичкой крахмал в кипящий сироп). Дальше следуем рецепту для персиков из компота, см. ниже. Персики из компота: половинки режем пополам, из сока делаем соус, - на 1 литр сока 100 гр крахмала и 100 гр сахара. Сок разогреваем с сахаром, крахмал разводим водой и смешивам с кипящим соком. Персики кладем в фрму( что-то с высокими краями), залить соусом. Посыпать тестом: 350 гр. муки, 250 гр. масла, 150 гр. сахара (соблюдайте пропорцию! Это главное для получения хорошей выпечки!) Масло полумягкое, режут кубиками. Руками все растираем, делаем маленькие катышки, счищая тесто с рук. Посыпаем персики этими крошками, и запекаем до румяной корочки в духовой печи. Подается горячим, едят из посуды типа бульонных чажек. Можно подать ванильный соус, но не обязательно. Приятного аппетита!