Икра из баклажанов (melitzano salata)

Из чего приготовить:

600 г баклажанов2 зубчика чеснока3 ст.л. оливкового масла1-2 желтка100 г тертого твердого сыра (типа пармезана)сок 1 лимона

Как приготовить:

Баклажаны наколоть вилкой и запечь в духовой печи до мягкости. Снять шкурку и измельчить вместе с чесноком в миксере (или ступке), добавить оливковое масло и желтки, немного взбить, добавить сыр и лимонный сок. Посыпать солью и добавить перец по вкусу.