Холодные говяжьи ребрышки

Из чего приготовить:

Как приготовить:

С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в духовой печи 10-12 мин, пока мясо не утеряет на срезе красноватый оттенок. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, слегка глазируют желе и украшают маринованным луком и зеленью собирательное название петрушки, салата.