Жюльен грибной

Из чего приготовить:

мука сливочное масло 100 мл сметаны 250 г грибов

Как приготовить:

Сначала надо приготовить соус. Делают это так: муку пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в прокипяченную сметану, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю). Потом берут грибы (лучше свежие), нарезают, варят до готовности (в зависимости от того, какие грибы - время разное), кладут в кокотницы или металлическую посуду, заливают соусом и ставят в духовую печь минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью собирательное название петрушки, салата.