Говядина по-португальски

Из чего приготовить:

1.2 - 1.5 кг говядины от края, 100 гр сливочного масла, 100 гр шпика, 2 ст л ржаной муки, 50 гр уксуса столового или сока крыжовника, 1 луковица, соль, лимонная цедра Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых, гвоздика и черный перец молотые

Как приготовить:

Мягкий кусок говядины обсушить в прохладном месте, нашпиговать шпиком, добавить соль на ваш вкус, обсыпать перцем, гвоздикой и мелкой ржаной мукой. Обжарить на вертеле со всех сторон, постоянно поливая растопленным маслом. Когда мука на поверхности мяса подрумянится, положить его в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника, положить луковицу целиком, долить воды, посыпать лимонной цедрой Ароматный внешний слой кожицы цитрусовых и тушить на умеренном огне, пока мясо не сделается мягким. Положить на блюдо, нарезать ломтиками, полить полученным соусом. Подавать с картофелем.