Брынза по-родопски

Из чего приготовить:

Брынза - 500г,помидоры - 3-4 шт,1-2 луковицы,масло - 100г,5 яиц,пучок петрушки.

Как приготовить:

В болгарских ресторанчиках в Родопах такую горячую закуску запекают в красивых горшочках родопской керамики, как на нашем фото. А если добавить колбасы или мяса, то получится брынза по-фракийски. В глиняной (огнеупорной) посуде спассеровать измельченные лук и часть помидор, добавив немного масла. После добавить брынзу (ломтиками) и посыпать измельченной петрушкой. Сверху вбить яйца и "оградить" колечками помидор. Посыпать солью, полить оставшимся маслом и запечь в духовой печи.