Барак-чучвара (пельмени)

Из чего приготовить:

Фарш: говядина 110, вода 30, лук репчатый 40, перец молотый черный 1, соль, для теста: мука пшеничная 100, вода 30, молоко кислое 30, перец молотый красный, зелень, соль.

Как приготовить:

Мясо пропустить через мясорубку аппарат для механического измельчения продуктов вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратики (30х30 мм), положить на них фарш и защипать края . Перед подачей пельмени отварить в бульоне, заправить кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью собирательное название петрушки, салата.